但是我申请了财产保全，卖掉了他的房子。是否优先偿还债务人和财产。

您申请财产保全后卖掉债务人房子，并不享有优先受偿权。根据《民事诉讼法》相关规定，财产保全是在紧急情况下采取的措施，旨在防止损害，但并不赋予债权优先权。若不及时处理，可能导致债权难以实现或遭受更大损失。
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处理此类情况，常见方式有协商、诉讼或仲裁。选择时应考虑效率、成本及债务人的合作态度。协商快捷但可能不成，诉讼有法律保障但耗时费力，仲裁则兼顾专业与效率。
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不享优先受偿权。操作方式如下：1.尝试与债务人协商，看是否能达成还款协议；2.若协商无果，可向法院提起诉讼，要求判决债务人还款；3.诉讼中可继续申请财产保全，确保债务人的财产不被转移；4.判决生效后，若债务人仍不还款，可申请强制执行，通过法律程序来追讨债务。